il vero colore dell’Amore… il liquore alle fragoline di bosco…
Mar03

il vero colore dell’Amore… il liquore alle fragoline di bosco…

Le fragoline di Bosco… un piccolo frutto speciale…il cibo degli Dei per eccellenza… questo piccolo frutto, delicatissimo e dal profumo fuori da ogni canone, non è di facile reperimento e, quando si ha la fortuna di trovarlo sui banchi de mercati, costa molto caro… il suo prezzo viene giustificato, con le piccole quantità che si riescono a raccoglie e a trovare… oggi vi propongo una ricetta speciale che,...

Read More
L’Arquebuse…un nome particolare… ma chi lo prova, non lo dimentica più…
Mar02

L’Arquebuse…un nome particolare… ma chi lo prova, non lo dimentica più…

Il digestivo all’ Arquebuse… questa pianta aromatica, ha un profumo intenso e ricorda i prati in fiori in primavera, il digestivo all’Arquebuse, si ottiene mettendo a macerare le foglie di questa pianta Aromatica, conosciuta con il nome di Tanaceto ( dal Greco ” Athanatos”, che significa “immortale”) è una pianta molto forte e resistente. Le sue foglie frastagliate, di un  colore verde...

Read More
Creps pommes et cannelles… un accoppiata Parigina da Favola!
Mar02

Creps pommes et cannelles… un accoppiata Parigina da Favola!

Le famosissime creps Pomme et cannelles!   ho imparato questa semplicissima ricetta nelle banlieue de Paris, i quartieri fuori Parigi. per i Francesi, la colazione è sacrosanta, alla mattina per il petit dejeuner, si gustano baguette con la marmellata, pane al cioccolato, e si bevono ottime spremute di succo d’arancia fresco. ma la Creps, questo dolce famoso in tutto il mondo, viene invece consumato per le strade, tra la...

Read More
il vegetariano, gustoso… Millefoglie integrale alle verdure saltate e toma d’alpeggio…
Mar02

il vegetariano, gustoso… Millefoglie integrale alle verdure saltate e toma d’alpeggio…

Millefoglie alla farina integrale ripiene di verdure saltate e toma d’alpeggio Pasta a sfoglia integrale ( ingredienti): burro 1000 gr farina integrale 1200 gr acqua 350 ml sale q.b PROCEDIMENTO: questa è la parte più lunga di questa ricetta, ma portartela a termine e farete un figurone con i vostri commensali come prima cosa prendiamo il burro e lo impastiamo con 200 gr di farina integrale, lo si avvolge nella pellicola...

Read More
alla ricerca della valle perduta… Machu Picchu… parte 2
Mar01

alla ricerca della valle perduta… Machu Picchu… parte 2

  …la Meraviglia del Mondo…. Machu Picchu…   si resta una mezz’oretta a contemplare questo posto magico… si capisce perché gli Inca costruirono parte della loro civiltà in questi luoghi… perché si era a stretto contatto con la Natura e con la vera parte di noi, rispetto al proprio Dio… Gli Inca erano Astrologi, Astronomi, ingegneri, abili costruttori… io penso che fossero anche...

Read More
alla ricerca della valle perduta… Machu Picchu… parte 1
Mar01

alla ricerca della valle perduta… Machu Picchu… parte 1

Il nostro viaggio inizia da Lima, ore 5.30 del mattino all’aereoporto internazionale di Lima!   il volo è veloce, in meno di un ora atterriamo a Cuzco! purtroppo qui la giornata non è delle migliori, il mese di Gennaio qui in Perù, è caratterizzato da tempo instabile e piogge improvvise… ma siamo determinati e la nostra meta ci aspetta…   prendiamo un pulmino locale, direzione Ollantaytambo 2 ore di viaggio...

Read More
Quartiere Rimac in Lima, Patrimonio Mundial…
Mar01

Quartiere Rimac in Lima, Patrimonio Mundial…

ci siamo imbattuti nel Quartiere Rimac, casualmente!   abbiamo visto in lontananza un gruppo di casette colorate e da perfetti curiosi che siamo, abbiamo deciso di addentrarci alla scoperta del Patrimonio Mondiale presente in Lima…   noi sicuramente venivamo notati come turisti, ma appena entrati nel confine del quartiere, un Peruviano e più subito un altro, mi dissero: ” Peligroso !!!  peligroso!!! ”...

Read More
per iniziare al meglio… Pisco sour in Callao ( Perù)…
Feb29

per iniziare al meglio… Pisco sour in Callao ( Perù)…

il Pisco si ottiene con la distillazione di vino bianco e rosato. è la bevanda per eccellenza del Perù, in qualsiasi locale Peruviano, chiedi il pisco e ti preparano un cocktail Sudamericano speciale, ottimo come aperitivo e non… il Pisco si distilla con un alambicco, e si utilizzano uve moscate, la gradazione alcolica è circa il 50 per cento… ma vediamo la ricetta più famosa del Pisco, il pisco sour:   INGREDIENTI...

Read More
il Limoncello che scalda i cuori…
Feb24

il Limoncello che scalda i cuori…

il Limoncello di Mentone, una particolarità gustosa e cremosa al tempo stesso… ottimo per concludere un pasto… e di semplice realizzazione. INGREDIENTI: 2 litri di acqua, 1 litro di alcool puro 15 limoni medi ( non trattati) 1 kg di zucchero   PREPARAZIONE: prima di tutto, prendete i limoni e dategli una lavata veloce, asciugateli bene e poi sbucciateli, cercando di prendere solo la parte gialla e succosa, evitando il...

Read More
il bacio alla francese è Nato a Menton…
Feb24

il bacio alla francese è Nato a Menton…

quando arriva il periodo di Carnevale, Menton è una meta da visitare, qui si riuniscono i migliori artigiani locali, per proporre le loro creazioni, anche in termini culinari… un entroterra suggestivo, fatto per incuriosire… si viene a Menton per godersi la bellissima Fete du Citron, e ammirare le stupende costruzioni, fatte di Arance e Limoni… quest’anno il tema principale è CINECITTA’… e l’...

Read More
port Grimaund, la Venezia della Provenza…
Feb23

port Grimaund, la Venezia della Provenza…

PORT GRIMAUND siamo arrivati in questa piccolo villaggio in un lunedì di Settembre, ricorda Venezia, ma tutto in miniatura… si entra in questa posto caratteristico, dove tutto è mignon, in un oretta, hai scoperto ogni angolo suggestivo di questo luogo, da vedere, da assaporare, da gustare… qui troviamo delle piccole case tipiche locali coloratissime… … molte sono in vendita a prezzi inavvicinabili… per...

Read More
Patatine fritte e cozze di giornata… un’accoppiata azzeccata…
Feb22

Patatine fritte e cozze di giornata… un’accoppiata azzeccata…

INGREDIENTI per 2 persone 1 kg di cozze 3 manciatge di prezzemolo fresco 1 spicchio  d’aglio 2 cucchiai olio extra vergine di oliva ½ bicchiere vino bianco peperoncino 3 patate olio per friggere sale q.b pepe q.b PROCEDIMENTO Come prima cosa, pulite molto bene le cozze, aiutandovi con una paglietta da cucina, e mettete a sciacquare sotto acqua corrente, prendete una pentola dai bordi alti, fate scaldare l’olio e aggiungete lo...

Read More
…la bevanda degli Inca… il segreto della loro Forza…
Feb20

…la bevanda degli Inca… il segreto della loro Forza…

La Chica Morada è una bevanda tipica Peruviana! Viene creata usando l’ingrediente principale, il mais Morado un mais di colore viola scuro. il consumo di questa Bevanda è antichissima, risalgono all’epoca degli Inca… Attualmente viene consumata giornalmente dai Peruviani, è una bevanda tipica che non manda mai nelle case e nei ristoranti… assaggiatela, ve ne innamorerete già dal primo sorso…  ...

Read More
…il Perù e le sue magie…
Feb19

…il Perù e le sue magie…

  Il primo viaggio nel continente latino non lo si scorda mai… In Perù ho scoperto un mondo nuovo… i Peruviani utilizzano le loro materie prime in modo totalmente differente rispetto agli occidentali… … amano conservare e riproporre la naturalezza delle loro materie prime… Ciò che ti accompagna è la semplicità e l’armonia con la quale preparano i loro piatti. Il Popolo Peruviano ha un apprezzamento...

Read More
storia di Libertà e tradizioni… la Supa Barbetta Valdese…
Feb18

storia di Libertà e tradizioni… la Supa Barbetta Valdese…

Come ogni anno, il 17 febbraio, nelle Valli Valdesi, si celebrano le così dette “Lettere patenti” con le quali, nel 1848, il Re Carlo Alberto riconobbe i diritti civili alla popolazione Valdese delle Valli Pinerolesi, in Piemonte. Incontri comunitari, dibattiti e spettacoli,in questa settimana di festa i valdesi si riuniscono per festeggiare la loro libertà e, molto suggestivo è lo scenario magico che si vede la sera del...

Read More
…per far festa, ci vuole Sangria …
Feb11

…per far festa, ci vuole Sangria …

Tutti conosciamo la Sangria… questa bevanda a base di frutta fresca e buon vino… ideale per le calde giornate estive… ho girato in lungo e in largo la Spagna, alla ricerca di questa bevanda così famosa e, ne ho sorseggiato diverse varianti, la migliore è sicuramente quella fatta con ottimo vino e frutta fresca di stagione…   ecco qui la mia ricetta…   INGREDIENTI  1 litro di ottimo vino rosso...

Read More
…alla Ricerca della vera Sangria de Espana…
Feb11

…alla Ricerca della vera Sangria de Espana…

…Tutti conosciamo la Sangria… questa bevanda a base di frutta fresca e buon vino… ideale per le calde giornate estive… mi ricordo che, quando ero bambino, nei periodi della vendemmia era tradizione fare grande festa e si preparava sangria di frutta… per dissetare i lavoratori che vendemmiavano… …da allora, mi sono ripromesso di partire e cercare qualcosa di unico, la vera Sangria...

Read More
Panna cotta al Limoncello…
Feb10

Panna cotta al Limoncello…

questa ricetta è di semplicissima realizzazione e, lascerà ai vostri commensali un ricordo intenso di quella cena… Dopo il mio viaggio in Sicilia, ho provato a reiventare questo dolce di semplice esecuzione e dal gusto speciale…   INGREDIENTI (per 8 pirottini monoporzione) 500 ml di panna liquida freschissima 100 gr zucchero 8 grammi colla di pesce 60 ml limoncello ( se riuscite a trovare quello fatto in casa, dal...

Read More
Aosta e i suoi Mercatini Natalizi… un atmosfera Tipica…
Dic20

Aosta e i suoi Mercatini Natalizi… un atmosfera Tipica…

  Siamo fuggiti dalla routine…e questa volta ci siamo rifugiate in val d’Aosta… tappa d’obbligo alle terme,giusto un paio di orette per rilassarsi completamente, spegnendo il cellulare e riacquistare le piene energie… c’è da dire che questi posti, nascondono paesaggi suggestivi e pietanze culinarie di alto livello… doveva essere una giornata toccata e fuggi, ma decisi di fermarmi per la...

Read More
EXPO 2015 Milano… un esposizione Universale…
Giu15

EXPO 2015 Milano… un esposizione Universale…

la nostra passione per la Gastronomia, ci ha portato a curiosare tra i padiglioni dell’Expo… la prima cosa che ci salta all’occhio è l’enormità della superficie sul quale è nata questa esposizione Universale… è davvero immensa e ci sono tanti, forse troppi Padiglioni da visitare… noi siamo venuti qui a Giugno e tutto sommato ci è andata davvero molto bene, siamo riusciti a visitare quasi tutti i...

Read More
Cannes… sentirsi Star di Hollywood per un giorno…
Mag16

Cannes… sentirsi Star di Hollywood per un giorno…

Quest’anno per maggio mi son tolto un mio piccolo desiderio, vedere una volta nella vita il Festival cinematografico di Cannes…. ero già stato a Cannes, qualche anno fa e devo dire che è uno tra i più bei posti della costa azzurra… ma il festival, anima questa città come non mai… curiosi, fan, stranieri, appassionati, fotografi… ci si può trovare a cena con un regista famoso o a passeggiare sulla...

Read More
ad Antibes, anche i cagnolini sono stravaganti…
Apr11

ad Antibes, anche i cagnolini sono stravaganti…

Qui, siete i benvenuti…   Questa cittadella della costa Azzurra, deve essere visitata assolutamente nel periodo estivo, perché si trasforma… le sue vie dell’entroterra si colorano di persone, musiche, e colori…         Un entroterra suggestivo da visitare e pieno di vetrine tipiche con prodotti dolciari che fanno venir appetito…   Ad Antibes potete visitare, il promontorio di Cap...

Read More
Costa Azzurra alternativa…viaggio in Barca a vela ( low cost)
Ago16

Costa Azzurra alternativa…viaggio in Barca a vela ( low cost)

  Se diciamo vacanza in Barca a vela, pensiamo subito al dispendio economico che andremo a sostenere per poterla fare… invece, noi di chef in viaggio, l’abbiamo fatto… ad un costo inferiore rispetto ad una vacanza tradizionale in Europa   Siamo partiti all’Alba da Torino, direzione San Lorenzo al Mare (Imperia)… ci aspettava una vacanza breve, ma ricca di emozioni… la costa azzurra in...

Read More